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Dîner

Aubergine épicée Sichuan façon doubanjiang eggplant (Chine)

Aubergines fondantes laquées d'une sauce doubanjiang relevée à l'ail et au gingembre, mijotées façon Sichuan pour un plat végétarien réconfortant et bon marché. Servez sur du riz chaud : deux aubergines suffisent à rassasier deux personnes.

Préparation

  1. 1.Coupez les 2 aubergines en gros bâtonnets d'environ 5 cm. Émincez finement l'ail et le gingembre, séparez le blanc et le vert des 3 oignons verts.
  2. 2.Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez les aubergines 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent et deviennent tendres, puis réservez-les.
  3. 3.Baissez le feu, ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts. Faites revenir 30 secondes, puis incorporez 1,5 c. à soupe de doubanjiang et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez 100 ml de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de vinaigre de riz. Remettez les aubergines et laissez mijoter 3 minutes.
  5. 5.Délayez 1 c. à café de maïzena dans 2 c. à soupe d'eau froide, versez dans la poêle et remuez jusqu'à ce que la sauce nappe les aubergines. Parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt.

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