Dîner

Doubanjiang Eggplant (Aubergine Épicée Sichuan, Chine)

Name: Doubanjiang Eggplant (Aubergine Épicée Sichuan, Chine)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Aubergines; 1.5 c. à soupe Doubanjiang; 3 gousses Ail; 1.5 cm Gingembre; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 100 ml Bouillon de légumes; 3 tiges Oignons verts; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Maïzena; 1 c. à café Vinaigre de riz

Aubergines fondantes laquées d'une sauce doubanjiang relevée à l'ail et au gingembre, mijotées façon Sichuan pour un plat végétarien réconfortant et bon marché. Servez sur du riz chaud : deux aubergines suffisent à rassasier deux personnes pour quelques euros.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Aubergines2 piece
Doubanjiang1.5 c. à soupe
Ail3 gousses
Gingembre1.5 cm
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Bouillon de légumes100 ml
Oignons verts3 tiges
Huile végétale3 c. à soupe
Maïzena1 c. à café
Vinaigre de riz1 c. à café

Préparation

1Coupez les 2 aubergines en gros bâtonnets d'environ 5 cm. Émincez finement l'ail et le gingembre, séparez le blanc et le vert des 3 oignons verts.
2Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez les aubergines 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent et deviennent tendres, puis réservez-les.
3Baissez le feu, ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts. Faites revenir 30 secondes, puis incorporez 1,5 c. à soupe de doubanjiang et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4Versez 100 ml de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de vinaigre de riz. Remettez les aubergines et laissez mijoter 3 minutes.
5Délayez 1 c. à café de maïzena dans 2 c. à soupe d'eau froide, versez dans la poêle et remuez jusqu'à ce que la sauce nappe les aubergines. Parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt.