Dîner
Scallion Pancake (Cong You Bing, Chine)
Galettes croustillantes aux oignons verts, un grand classique des rues chinoises. La pâte à l'eau bouillante reste souple et feuilletée, l'extérieur dore à la poêle pendant que l'intérieur garde son moelleux. Trempées dans un mélange soja-vinaigre, elles régalent deux personnes pour une poignée de centimes.
0,90 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Eau bouillante100 ml
- Sel1 c. à café
- Oignons verts1 bouquet
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sauce soja1 pour tremper
- Vinaigre de riz1 pour tremper
Préparation
- 1Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'eau bouillante en filet tout en mélangeant à la cuillère, puis pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 10 min.
- 2Émincez finement les oignons verts. Divisez la pâte en deux boules.
- 3Étalez chaque boule en un disque fin, badigeonnez d'huile, salez légèrement et parsemez d'oignons verts. Roulez le disque en boudin, enroulez-le en escargot puis aplatissez-le de nouveau au rouleau.
- 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Saisissez chaque galette 3 à 4 min par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- 5Coupez en quartiers et servez aussitôt avec un bol de sauce soja mélangée au vinaigre de riz pour tremper.