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Dîner

Miso Soup aux Champignons et Tofu Soyeux

Soupe miso réconfortante et express : shiitakes séchés et wakame libèrent leur umami dans un bouillon parfumé, adouci par le tofu soyeux fondant. Un repas japonais léger, économique, idéal pour un soir de semaine sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les shiitakes séchés et le wakame dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes, le temps qu'ils gonflent et s'assouplissent.
  2. 2.Portez les 600 ml d'eau à ébullition, puis retirez du feu et laissez retomber quelques secondes : une eau trop bouillante détruit les arômes du miso.
  3. 3.Égouttez les shiitakes, tranchez-les finement et ajoutez-les au bouillon chaud avec le wakame égoutté. Laissez infuser 2 minutes.
  4. 4.Prélevez une louche de bouillon dans un bol, délayez-y les 2 c. à soupe de miso jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis reversez le tout dans la casserole hors du feu.
  5. 5.Coupez le tofu soyeux en cubes de 1,5 cm et déposez-les délicatement dans la soupe ; ajoutez la cuillère à café de sauce soja.
  6. 6.Émincez les oignons verts, parsemez-en la surface et servez aussitôt, sans refaire bouillir pour préserver l'umami du miso.

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