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Dîner

Mee Goreng Mamak (Malaisie)

Sauté malaisien de nouilles jaunes façon Mamak, tofu frit doré et germes de soja croquants, liés dans une sauce sucrée-épicée au ketchup et à la pâte de piment. Un œuf brouillé dans la poêle et un trait de citron vert acidulé pour une street food express, réconfortante et à tout petit prix.

Préparation

  1. 1.Fouettez rapidement l'œuf dans un bol. Émincez l'ail et le piment rouge, coupez les oignons verts en tronçons en séparant le blanc du vert. Détaillez le tofu frit en cubes. Rincez les germes de soja.
  2. 2.Si les nouilles aux œufs sont fraîches, détachez-les à la main ; si elles sont sèches, plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez.
  3. 3.Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites revenir l'ail, le piment et le blanc des oignons verts 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Poussez le tout sur un côté, versez l'œuf battu et brouillez-le rapidement 30 secondes avant de mélanger avec les aromates.
  5. 5.Ajoutez le tofu et faites-le colorer 1 minute. Incorporez le ketchup, la sauce soja et la pâte de piment, puis mélangez pour enrober.
  6. 6.Ajoutez les nouilles et sautez 2 minutes à feu vif en remuant sans cesse pour bien napper de sauce.
  7. 7.Jetez les germes de soja et le vert des oignons, sautez 1 minute de plus : les germes doivent rester croquants.
  8. 8.Servez aussitôt dans deux bols, avec des quartiers de citron vert à presser au dernier moment.

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