Dîner
Cháo Rau (Bouillon de riz aux légumes)
Un bouillon de riz réconfortant à la vietnamienne, où le riz mijote doucement jusqu'à devenir soyeux, parfumé au gingembre et rehaussé de coriandre fraîche. Économique et léger, il réchauffe pour trois fois rien et se prépare avec ce qu'on a sous la main. Parfait quand le budget serre.
0,75 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc80 g
- Eau ou bouillon de légumes1 litre
- Gingembre frais3 cm
- Oignon vert3 tiges
- Coriandre fraîche1 ½ bouquet
- Sauce soja1 c. à soupe
- Huile de sésame1 ½ c. à café
- Sel1 qsp
- poivre blanc1 qsp
- Carotte1 petite
- Cube de bouillon1 piece
Préparation
- 1Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez. Pelez et émincez finement le gingembre. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Ciselez les oignons verts en séparant le blanc du vert, et hachez grossièrement la coriandre.
- 2Dans une grande casserole, versez le litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez le riz, le gingembre et le blanc des oignons verts. Portez à ébullition.
- 3Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache. Ajoutez les dés de carotte à mi-cuisson.
- 4Quand le riz est éclaté et que le bouillon a épaissi en une texture crémeuse, incorporez la sauce soja et l'huile de sésame. Salez et poivrez avec le poivre blanc selon votre goût.
- 5Servez bien chaud dans des bols, parsemez du vert des oignons et de la coriandre fraîche. Ajoutez un filet de sauce soja à table si besoin.