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Dîner

Bouillon de riz aux légumes façon cháo rau

Un bouillon de riz réconfortant à la vietnamienne, où le riz mijote doucement jusqu'à devenir soyeux, parfumé au gingembre et rehaussé de coriandre fraîche. Économique et léger, il réchauffe pour trois fois rien et se prépare avec ce qu'on a sous la main. Parfait quand le budget serre.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez. Pelez et émincez finement le gingembre. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Ciselez les oignons verts en séparant le blanc du vert, et hachez grossièrement la coriandre.
  2. 2.Dans une grande casserole, versez le litre d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez le riz, le gingembre et le blanc des oignons verts. Portez à ébullition.
  3. 3.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache. Ajoutez les dés de carotte à mi-cuisson.
  4. 4.Quand le riz est éclaté et que le bouillon a épaissi en une texture crémeuse, incorporez la sauce soja et l'huile de sésame. Salez et poivrez avec le poivre blanc selon votre goût.
  5. 5.Servez bien chaud dans des bols, parsemez du vert des oignons et de la coriandre fraîche. Ajoutez un filet de sauce soja à table si besoin.

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