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Dîner

Borbor à l'œuf

Le borbor, c'est le porridge de riz réconfortant du Cambodge, ici en version express et fauchée. Le riz mijote dans un bouillon parfumé à l'ail et au gingembre jusqu'à devenir crémeux, puis l'œuf pochételé dedans le rend nourrissant. Un bol chaud et complet pour deux et pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'ail et le gingembre. Séparez le blanc des tiges d'oignon vert (à faire revenir) du vert (pour la fin), et coupez le tout en petits tronçons.
  2. 2.Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse, puis égouttez.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert 1 minute, jusqu'à ce que ça sente bon, sans colorer.
  4. 4.Versez le riz rincé et remuez 30 secondes pour l'enrober. Ajoutez les 700 ml d'eau et portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz éclate et que le bouillon devienne crémeux. Ajoutez un peu d'eau chaude s'il épaissit trop.
  6. 6.Cassez les 2 œufs directement dans le porridge frémissant. Laissez-les pocher 3 à 4 minutes sans trop remuer, pour garder le jaune coulant.
  7. 7.Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Goûtez et rectifiez.
  8. 8.Répartissez le borbor dans deux bols, parsemez du vert d'oignon vert et servez bien chaud.

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