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Dîner

Riz aux lentilles épicé façon khichdi

Le plat réconfortant par excellence quand le porte-monnaie est vide : riz et lentilles jaunes mijotent ensemble jusqu'à devenir fondants, réveillés par un tempérage de cumin, moutarde et curcuma. Nourrissant, digeste et complet en protéines, il se prépare en une seule casserole pour moins de rien.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati et les lentilles jaunes à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Jetez-y les graines de moutarde et le cumin en grains, et attendez qu'ils crépitent (30 secondes environ).
  4. 4.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélangez 1 minute.
  5. 5.Versez le riz et les lentilles égouttés, remuez pour bien les enrober des épices, puis mouillez avec les 700 ml d'eau et salez.
  6. 6.Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture fondante et légèrement crémeuse.
  7. 7.Rectifiez le sel, laissez reposer 2 minutes hors du feu, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir bien chaud.

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