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Dîner

Thoran au Chou (Kerala, Inde)

Un sauté express du Kerala où le chou blanc croustille avec de la noix de coco et un tempérage de moutarde et feuilles de curry. Économique, parfumé et prêt en un quart d'heure, il accompagne un riz nature ou un dhal pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez finement le chou blanc et l'oignon rouge. Fendez le piment vert dans la longueur.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Jetez-y les graines de moutarde et attendez qu'elles crépitent, puis ajoutez les feuilles de curry et le piment.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 2 minutes en remuant. Saupoudrez de curcuma et de sel.
  4. 4.Incorporez le chou, mélangez bien et faites sauter 6 à 8 minutes à feu vif : il doit rester légèrement croquant.
  5. 5.Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez et poursuivez 1 minute. Rectifiez le sel et servez aussitôt bien chaud.

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