Dîner

Sambar (Soupe aux Légumes du Tamil Nadu)

Name: Sambar (Soupe aux Légumes du Tamil Nadu)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Lentilles jaunes; 1 piece Courgette; 1 piece Carotte; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Pâte de tamarin; 1.5 c. à soupe Poudre de sambar; 1 piece Graines de moutarde; 6 piece Feuilles de curry; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Sambar tamoul aux lentilles jaunes, courgette et carotte, mijoté dans un bouillon acidulé au tamarin et parfumé à la poudre de sambar. Un plat végétarien complet, réconfortant et vraiment économique, où les épices grillées et les feuilles de curry font tout le travail. Parfait pour se régaler à petit prix.

0,90 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles jaunes100 g
Courgette1 piece
Carotte1 piece
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Pâte de tamarin1 c. à soupe
Poudre de sambar1.5 c. à soupe
Graines de moutarde1 piece
Feuilles de curry6 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Rincez 100 g de lentilles jaunes, puis faites-les cuire 20 min dans une casserole avec 60 cl d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se défassent. Écrasez-les grossièrement.
2Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en rondelles, la courgette en cubes, l'oignon en lamelles et écrasez les 3 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en quartiers.
3Délayez 1 c. à soupe de pâte de tamarin dans un verre d'eau tiède. Réservez.
4Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail 3 min. Ajoutez carotte, courgette et tomates, puis laissez suer 5 min.
5Versez le tamarin dilué, 1,5 c. à soupe de poudre de sambar, 1 c. à café de sel et un verre d'eau. Ajoutez les lentilles écrasées et laissez mijoter 10 min à feu doux.
6Dans une petite poêle, chauffez la dernière c. à soupe d'huile, faites éclater les graines de moutarde puis jetez-y les 6 feuilles de curry. Versez ce grillé sur le sambar, mélangez et servez bien chaud.