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Dîner

Soupe aux légumes du Tamil Nadu façon sambar

Sambar tamoul aux lentilles jaunes, courgette et carotte, mijoté dans un bouillon acidulé au tamarin et parfumé à la poudre de sambar. Un plat végétarien complet, réconfortant et vraiment économique, où les épices grillées et les feuilles de curry font tout le travail. Parfait pour se régaler à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez 100 g de lentilles jaunes, puis faites-les cuire 20 min dans une casserole avec 60 cl d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se défassent. Écrasez-les grossièrement.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en rondelles, la courgette en cubes, l'oignon en lamelles et écrasez les 3 gousses d'ail. Coupez les 2 tomates en quartiers.
  3. 3.Délayez 1 c. à soupe de pâte de tamarin dans un verre d'eau tiède. Réservez.
  4. 4.Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail 3 min. Ajoutez carotte, courgette et tomates, puis laissez suer 5 min.
  5. 5.Versez le tamarin dilué, 1,5 c. à soupe de poudre de sambar, 1 c. à café de sel et un verre d'eau. Ajoutez les lentilles écrasées et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  6. 6.Dans une petite poêle, chauffez la dernière c. à soupe d'huile, faites éclater les graines de moutarde puis jetez-y les 6 feuilles de curry. Versez ce grillé sur le sambar, mélangez et servez bien chaud.

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