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Dîner

Riz-lentilles épicés karnataka façon bisi bele bath

Bisi Bele Bath maison, ce grand classique du Karnataka mijoté en une seule casserole : riz et toor dal fondants, légumes croquants et une poudre d'épices parfumée relevée de tamarin acidulé. Le ghee et les noix de cajou dorées apportent le petit luxe qui transforme un plat économique en vrai réconfort.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz et le toor dal ensemble à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide. Coupez l'oignon en dés, les tomates en morceaux et taillez les légumes mélangés en petits cubes réguliers.
  2. 2.Dans une grande casserole, versez le riz, le dal, les légumes et les tomates avec 700 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture fondante presque en bouillie.
  3. 3.Délayez le concentré de tamarin dans un peu d'eau chaude, puis incorporez-le à la casserole avec les 2 c. à soupe de poudre de bisi bele bath. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que les épices infusent.
  4. 4.Pendant ce temps, faites chauffer le ghee dans une petite poêle. Jetez les graines de moutarde : dès qu'elles crépitent, ajoutez les noix de cajou et faites-les dorer 1 à 2 minutes. Ajoutez l'oignon et laissez-le blondir.
  5. 5.Versez ce tempéré grésillant sur le riz-lentilles et mélangez délicatement. Ajustez le sel, ajoutez un peu d'eau chaude si le plat est trop épais, et servez aussitôt bien chaud.

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