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Dîner

Potée catalane-andorrane façon escudella végétarienne

L'escudella est le grand plat mijoté des Pyrénées catalanes et d'Andorre. Cette version végétarienne rassemble légumes-racines fondants, chou et pois chiches dans un bouillon parfumé au laurier, avant d'y cuire les pâtes qui en font un repas complet. Réconfortant, rassasiant et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez le chou blanc en lanières. Épluchez les carottes, le navet et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux réguliers. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
  2. 2.Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajoutez l'ail, la feuille de laurier et portez à frémissement.
  3. 3.Plongez d'abord les carottes, le navet et le chou dans le bouillon. Laissez cuire 15 minutes à couvert et à feu moyen.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
  5. 5.Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les avec les pâtes. Prolongez la cuisson 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour que les galets n'accrochent pas.
  6. 6.Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez à votre goût. Servez la potée bien chaude dans des assiettes creuses, avec un peu de bouillon.

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