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Dîner

Bouillon de choux et haricots façon caldo gallego

Du chou vert avec des pommes de terre et des haricots blancs, mijoté à feu doux, relevé à l'ail et au paprika fumé. Un dîner pour deux, qui demande un peu de temps de cuisson. Doublez les quantités si vous recevez.

Préparation

  1. 1.Rincez 200 g de haricots blancs, puis faites-les cuire 25 min à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réservez-les dans leur eau.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3.Ajoutez le paprika fumé hors du feu, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans le brûler.
  4. 4.Épluchez et coupez les 250 g de pommes de terre en cubes, versez-les dans la casserole avec 800 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 min.
  5. 5.Lavez et ciselez les 250 g de chou vert en lanières, ajoutez-les avec les haricots égouttés. Poursuivez la cuisson 8 à 10 min à couvert.
  6. 6.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, le bouillon légèrement épaissi par les pommes de terre.

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