← Toutes les recettes
Dîner

Soupe aux lentilles allemande façon linsensuppe

Une soupe rustique du sud de l'Allemagne où les lentilles mijotent avec carotte, céleri-rave et pomme de terre. Le trait de vinaigre de vin rouge en fin de cuisson réveille tout le plat. Réconfortante, nourrissante et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez puis coupez la carotte, le céleri-rave et la pomme de terre en petits dés d'environ 1 cm.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites suer l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et laissez revenir 1 minute sans coloration.
  3. 3.Ajoutez la carotte, le céleri-rave et la pomme de terre. Faites revenir 3 à 4 minutes en remuant.
  4. 4.Rincez les lentilles, versez-les dans la casserole avec le laurier et les baies de genièvre légèrement écrasées. Mouillez avec les 800 ml de bouillon.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  6. 6.Retirez le laurier et les baies de genièvre. Versez le vinaigre de vin rouge, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'acidité avant de servir bien chaud.

Recettes similaires