Raviolis bouillis à la pomme de terre et fromage blanc façon varenyky

Préparation

1. 1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. 2.Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Creusez un puits, cassez-y l'œuf et ajoutez l'eau tiède. Mélangez puis pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 15 min.
3. 3.Émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer l'oignon à feu doux 8 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
4. 4.Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le fromage blanc et la moitié des oignons dorés, salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène.
5. 5.Étalez la pâte finement au rouleau sur un plan fariné. Découpez des disques de 7 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre.
6. 6.Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque disque, repliez en demi-lune et soudez bien les bords en pinçant du bout des doigts.
7. 7.Plongez les varenyky par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, au bout de 3 à 4 min.
8. 8.Égouttez délicatement et servez aussitôt, nappés du reste d'oignons dorés et d'une cuillère de crème fraîche.