Varenyky (Raviolis Bouillis à la Pomme de Terre et Fromage Blanc)

Ingrédients

• Farine de blé T55200 g
• Œuf1 piece
• Eau tiède80 ml
• Sel1 piece
• Pommes de terre300 g
• Fromage blanc80 g
• Oignon1 grand
• Beurre20 g
• Sel1 au goût
• poivre1 au goût
• Crème fraîche2 c. à soupe

Préparation

1. 1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. 2Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Creusez un puits, cassez-y l'œuf et ajoutez l'eau tiède. Mélangez puis pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 15 min.
3. 3Émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer l'oignon à feu doux 8 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.
4. 4Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le fromage blanc et la moitié des oignons dorés, salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène.
5. 5Étalez la pâte finement au rouleau sur un plan fariné. Découpez des disques de 7 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre.
6. 6Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque disque, repliez en demi-lune et soudez bien les bords en pinçant du bout des doigts.
7. 7Plongez les varenyky par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, au bout de 3 à 4 min.
8. 8Égouttez délicatement et servez aussitôt, nappés du reste d'oignons dorés et d'une cuillère de crème fraîche.