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Dîner

Raviolis bouillis façon varenyky pommes de terre-fromage

Des raviolis ukrainiens moelleux garnis d'une purée de pommes de terre au fromage frais, pochés à l'eau bouillante puis nappés d'oignons dorés au beurre. Un plat réconfortant, rassasiant et vraiment économique, parfait pour deux. On les sert bien chauds avec une cuillère de crème fraîche.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine et 1 c. à café de sel. Faites un puits, cassez l'œuf et versez l'eau tiède. Mélangez puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 18 minutes dans une casserole d'eau salée (½ c. à café de sel), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3.Émincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez-y dorer l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit blond et fondant. Réservez-en la moitié pour le service.
  4. 4.Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le fromage blanc (ou la ricotta) et la moitié des oignons dorés. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène. Laissez tiédir.
  5. 5.Étalez la pâte finement (2-3 mm) sur un plan fariné. Découpez des disques de 8 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
  6. 6.Repliez chaque disque en demi-lune et soudez bien les bords en pinçant fermement, en chassant l'air. Humidifiez légèrement les bords si besoin pour qu'ils collent.
  7. 7.Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plongez les varenyky par petites quantités et laissez-les pocher 4 à 5 minutes : ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
  8. 8.Égouttez délicatement les raviolis à l'écumoire. Répartissez-les dans les assiettes, parsemez du reste d'oignons dorés et servez bien chaud avec une cuillère de crème fraîche épaisse.

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