Dîner

Varenyky Pommes de Terre-Fromage (Raviolis Bouillis)

Name: Varenyky Pommes de Terre-Fromage (Raviolis Bouillis)
Total time: 55 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 80 ml Eau tiède; 1 piece Œuf; 1 ½ c. à café Sel; 2 moyennes (300 g) Pommes de terre; 80 g Fromage blanc ou ricotta; 1 piece Oignon; 20 g Beurre; 1 PM Sel; 1 PM poivre; 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse

Des raviolis ukrainiens moelleux garnis d'une purée de pommes de terre au fromage frais, pochés à l'eau bouillante puis nappés d'oignons dorés au beurre. Un plat réconfortant, rassasiant et vraiment économique, parfait pour deux à moins de 3 € l'assiette. On les sert bien chauds avec une cuillère de crème fraîche.

1,25 € / personne55 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Eau tiède80 ml
Œuf1 piece
Sel1 ½ c. à café
Pommes de terre2 moyennes (300 g)
Fromage blanc ou ricotta80 g
Oignon1 piece
Beurre20 g
Sel1 PM
poivre1 PM
Crème fraîche épaisse2 c. à soupe

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la farine et 1 c. à café de sel. Faites un puits, cassez l'œuf et versez l'eau tiède. Mélangez puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 18 minutes dans une casserole d'eau salée (½ c. à café de sel), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Émincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez-y dorer l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit blond et fondant. Réservez-en la moitié pour le service.
4Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le fromage blanc (ou la ricotta) et la moitié des oignons dorés. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène. Laissez tiédir.
5Étalez la pâte finement (2-3 mm) sur un plan fariné. Découpez des disques de 8 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
6Repliez chaque disque en demi-lune et soudez bien les bords en pinçant fermement, en chassant l'air. Humidifiez légèrement les bords si besoin pour qu'ils collent.
7Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plongez les varenyky par petites quantités et laissez-les pocher 4 à 5 minutes : ils sont prêts quand ils remontent à la surface.