Dîner

Lobiani (Pain aux Haricots Georgien)

Name: Lobiani (Pain aux Haricots Georgien)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Farine de blé; 1 sachet Levure sèche; 1 c. à café Sel; 160 ml Eau tiède; 2 c. à soupe Huile végétale; 300 g Haricots rouges cuits; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Fenugrec moulu; 1 piece Paprika; 1 piece Coriandre moulue; 10 g Beurre

Le lobiani est le pain réconfortant de Géorgie : une pâte levée dorée qui enferme une purée de haricots rouges parfumée à l'oignon fondu, à l'ail et au fenugrec bleu. Chaud et moelleux, il se partage en parts généreuses pour un repas complet et économique, à deux ou en encas nourrissant.

1,00 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé250 g
Levure sèche1 sachet
Sel1 c. à café
Eau tiède160 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Haricots rouges cuits300 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Fenugrec moulu1 piece
Paprika1 piece
Coriandre moulue1 piece
Beurre10 g

Préparation

1Délayez la levure sèche dans les 160 ml d'eau tiède avec une pincée de sel. Dans un saladier, versez les 250 g de farine, ajoutez l'eau levurée et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
2Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et les 2 gousses d'ail. Faites-les revenir dans la seconde cuillère à soupe d'huile à feu doux 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et légèrement dorés.
3Égouttez les 300 g de haricots rouges et écrasez-les à la fourchette en une purée grossière. Mélangez-y l'oignon et l'ail, le fenugrec moulu, le paprika, la coriandre moulue, le reste de sel et une bonne pincée de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
4Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules. Étalez chaque boule en un disque, déposez la moitié de la farce au centre, refermez les bords vers le milieu pour emprisonner les haricots, puis aplatissez délicatement en une galette d'environ 1,5 cm.
5Faites cuire chaque lobiani dans une poêle chaude et sèche, à feu moyen, 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Beurrez la surface avec les 10 g de beurre à la sortie de la poêle, coupez en parts et servez bien chaud.