Pain aux haricots georgien façon lobiani

Préparation

1. 1.Délayez la levure sèche dans les 160 ml d'eau tiède avec une pincée de sel. Dans un saladier, versez les 250 g de farine, ajoutez l'eau levurée et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
2. 2.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et les 2 gousses d'ail. Faites-les revenir dans la seconde cuillère à soupe d'huile à feu doux 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et légèrement dorés.
3. 3.Égouttez les 300 g de haricots rouges et écrasez-les à la fourchette en une purée grossière. Mélangez-y l'oignon et l'ail, le fenugrec moulu, le paprika, la coriandre moulue, le reste de sel et une bonne pincée de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
4. 4.Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules. Étalez chaque boule en un disque, déposez la moitié de la farce au centre, refermez les bords vers le milieu pour emprisonner les haricots, puis aplatissez délicatement en une galette d'environ 1,5 cm.
5. 5.Faites cuire chaque lobiani dans une poêle chaude et sèche, à feu moyen, 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Beurrez la surface avec les 10 g de beurre à la sortie de la poêle, coupez en parts et servez bien chaud.