Dîner

Beshbarmak de Légumes (Pâtes au bouillon d'oignons)

Name: Beshbarmak de Légumes (Pâtes au bouillon d'oignons)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 80 ml Eau tiède; 1 c. à café + qsp Sel; 3 gros Oignons; 20 g Beurre; 2 piece Cubes de bouillon de légumes; 1 généreusement Poivre noir; 1 quelques feuilles Persil frais

Beshbarmak végétarien revisité : de fines lanières de pâtes maison mijotées dans un bouillon parfumé aux oignons fondants. Un plat kazakh convivial, économique et rassasiant, où le beurre et les oignons caramélisés remplacent la viande. Simple, réconfortant et parfait pour un budget serré.

1,00 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Eau tiède80 ml
Sel1 c. à café + qsp
Oignons3 gros
Beurre20 g
Cubes de bouillon de légumes2 piece
Poivre noir1 généreusement
Persil frais1 quelques feuilles

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la farine avec 1 c. à café de sel. Creusez un puits, versez l'eau tiède et pétrissez 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 min.
2Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 3 oignons. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
3Portez 1,5 L d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes et laissez dissoudre.
4Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, le plus finement possible. Découpez de larges losanges ou lanières d'environ 5 cm.
5Plongez les pâtes dans le bouillon frémissant et faites-les cuire 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les en réservant un peu de bouillon.
6Mélangez délicatement les pâtes avec les oignons fondants et une louche de bouillon. Poivrez généreusement, rectifiez le sel.
7Dressez dans des assiettes creuses, arrosez d'un peu de bouillon chaud et parsemez de persil frais ciselé. Servez aussitôt.