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Dîner

Pâtes au bouillon d'oignons façon beshbarmak de légumes

Beshbarmak végétarien revisité : de fines lanières de pâtes maison mijotées dans un bouillon parfumé aux oignons fondants. Un plat kazakh convivial, économique et rassasiant, où le beurre et les oignons caramélisés remplacent la viande. Simple, réconfortant et parfait pour un budget serré.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine avec 1 c. à café de sel. Creusez un puits, versez l'eau tiède et pétrissez 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 min.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 3 oignons. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  3. 3.Portez 1,5 L d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes et laissez dissoudre.
  4. 4.Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, le plus finement possible. Découpez de larges losanges ou lanières d'environ 5 cm.
  5. 5.Plongez les pâtes dans le bouillon frémissant et faites-les cuire 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les en réservant un peu de bouillon.
  6. 6.Mélangez délicatement les pâtes avec les oignons fondants et une louche de bouillon. Poivrez généreusement, rectifiez le sel.
  7. 7.Dressez dans des assiettes creuses, arrosez d'un peu de bouillon chaud et parsemez de persil frais ciselé. Servez aussitôt.

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