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Dîner

Galette aux haricots façon lobiani

Une galette géorgienne moelleuse à souhait, garnie d'une purée de haricots rouges parfumée au cumin et à la coriandre. Économique et rassasiante, elle fait un repas complet à petit prix, à déguster tiède, coupée en parts généreuses. Réconfortante et pleine de caractère.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l'eau tiède et une pincée de sel, puis laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. 2.Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez le mélange à la levure, 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à café de sel. Mélangez puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
  3. 3.Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
  4. 4.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre et le piment. Laissez parfumer 1 minute.
  5. 5.Ajoutez les haricots, salez, poivrez et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Laissez tiédir hors du feu.
  6. 6.Divisez la pâte en deux boules. Étalez chacune en un disque, déposez la moitié de la garniture au centre, refermez la pâte par-dessus en soudant les bords, puis aplatissez délicatement en une galette.
  7. 7.Faites cuire chaque galette dans une poêle sèche à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et boursouflée. Coupez en parts et servez tiède.

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