Lobiani (galette aux haricots)

Ingrédients

• Farine de blé200 g
• Levure boulangère sèche1 c. à café (3 g)
• Eau tiède120 ml
• Sel1 ½ c. à café
• Huile végétale1 c. à soupe
• Haricots rouges en boîte400 g (1 boîte)
• Oignon1 piece
• Ail2 gousses
• Cumin moulu1 c. à café
• Coriandre moulue1 ½ c. à café
• Piment rouge moulu1 pincée
• Huile végétale1 c. à soupe
• Sel1 qsp
• poivre1 qsp

Préparation

1. 1Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l'eau tiède et une pincée de sel, puis laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
2. 2Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez le mélange à la levure, 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à café de sel. Mélangez puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
3. 3Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
4. 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre et le piment. Laissez parfumer 1 minute.
5. 5Ajoutez les haricots, salez, poivrez et écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Laissez tiédir hors du feu.
6. 6Divisez la pâte en deux boules. Étalez chacune en un disque, déposez la moitié de la garniture au centre, refermez la pâte par-dessus en soudant les bords, puis aplatissez délicatement en une galette.
7. 7Faites cuire chaque galette dans une poêle sèche à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et boursouflée. Coupez en parts et servez tiède.