Dîner
Pupusas de Frijoles y Queso
Ces pupusas salvadoriennes marient une pâte de maïs dorée à un cœur fondant de haricots rouges épicés et de mozzarella. Servies avec un curtido de chou vinaigré bien croquant, elles font un repas complet, rassasiant et vraiment économique pour deux.
1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs précuite200 g
- Eau tiède220 ml
- Sel1 piece
- Haricots rouges en boîte200 g
- Mozzarella râpée80 g
- Cumin moulu1 piece
- Ail1 gousse
- Huile végétale1 c. à soupe + pour la
- Chou blanc100 g
- Carotte1 piece
- Vinaigre blanc1 c. à soupe
- Origan séché1 pincée
Préparation
- 1Prépare d'abord le curtido : râpe le chou blanc et la carotte, mélange-les avec le vinaigre blanc, l'origan et une pincée de sel. Réserve au frais le temps de la cuisson.
- 2Écrase les haricots rouges égouttés à la fourchette. Fais revenir l'ail émincé dans un peu d'huile, ajoute la purée de haricots, le cumin et une pincée de sel, puis mélange 3 min jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laisse tiédir.
- 3Dans un saladier, mélange la farine de maïs précuite et une pincée de sel, puis verse l'eau tiède peu à peu. Pétris 3 min jusqu'à une pâte souple et non collante ; ajuste avec un filet d'eau si besoin.
- 4Divise la pâte en 6 boules. Creuse chaque boule en coupelle, garnis d'une cuillère de haricots et d'un peu de mozzarella, referme puis aplatis délicatement en galette d'environ 1 cm.
- 5Chauffe une poêle légèrement huilée à feu moyen. Cuis chaque pupusa 3 à 4 min par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage fonde.
- 6Sers les pupusas bien chaudes, couronnées de curtido croquant.