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Dîner

Makhlouta (Mélange de céréales et légumineuses)

La makhlouta est un réconfort libanais et syrien où lentilles, pois chiches, riz et boulgour mijotent ensemble dans un bouillon parfumé au cumin et à la cannelle. Un plat unique généreux, végétal et vraiment économique, sublimé par des oignons dorés fondants. Complet en protéines, il tient au corps pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles vertes, puis mettez-les dans une casserole avec 60 cl d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 2 oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les oignons 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez-en la moitié pour le dressage.
  3. 3.Épluchez et écrasez les 2 gousses d'ail. Ajoutez-les dans la casserole de lentilles avec la moitié des oignons, le cumin, la cannelle et le cube de bouillon émietté.
  4. 4.Rincez le riz et ajoutez-le à la casserole avec le boulgour. Complétez avec un peu d'eau chaude si besoin pour couvrir, puis laissez mijoter 12 minutes à couvert.
  5. 5.Égouttez et rincez les pois chiches, incorporez-les délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes, le temps que le riz et le boulgour soient tendres.
  6. 6.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé du reste d'oignons dorés et d'un filet d'huile d'olive.

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