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Dîner

Soupe d'orge aux herbes façon ash-e-jo

Ash-e-Jo, une soupe iranienne réconfortante où l'orge perlé et les lentilles mijotent doucement avec les pois chiches et une pluie d'herbes fraîches. Le curcuma la dore, le vinaigre la réveille, et les épinards fondent au dernier moment. Un plat complet, nourrissant et généreux qui cale un grand bol pour presque rien.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le curcuma et remuez 1 minute.
  2. 2.Rincez l'orge perlé et les lentilles vertes, puis versez-les dans la casserole. Ajoutez le cube de bouillon émietté et 1 litre d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  3. 3.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orge et les lentilles soient tendres.
  4. 4.Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les avec les épinards lavés et grossièrement coupés. Poursuivez la cuisson 5 minutes le temps que les épinards fondent.
  5. 5.Ciselez le persil et ajoutez-en la majeure partie dans la soupe. Versez le vinaigre blanc, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Servez bien chaud dans des bols, parsemez du persil restant. Si la soupe a trop épaissi, détendez-la avec un peu d'eau chaude avant de servir.

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