Dîner
Ash Reshteh Simplifié (Soupe Iranienne aux Légumineuses et Nouilles)
Un grand classique iranien revisité pour aller vite et sans se ruiner : une soupe généreuse où pois chiches et lentilles rencontrent les épinards et de fins spaghettis. La menthe séchée et le curcuma parfument, un trait de citron réveille le tout. Réconfortante, nourrissante et parfaite pour un repas économique.
1,30 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte200 g
- Lentilles vertes en boîte150 g
- Épinards frais ou surgelés150 g
- Spaghetti60 g
- Oignon1 grand
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes700 ml
- Curcuma1 c. à café
- Menthe séchée1 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Sel1 à goût
- poivre1 à goût
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail.
- 2Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez l'ail et le curcuma et poursuivez 1 minute.
- 3Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles vertes, puis versez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- 4Cassez les spaghettis en morceaux de 3 à 4 cm et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire à frémissement environ 10 minutes.
- 5Ajoutez les épinards (frais ou surgelés) et laissez cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et la soupe légèrement épaissie.
- 6Incorporez la menthe séchée, salez, poivrez et prolongez la cuisson 2 minutes pour libérer les arômes.
- 7Hors du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.