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Dîner

Soupe iranienne aux légumineuses et nouilles façon ash reshteh simplifié

Un grand classique iranien revisité pour aller vite et sans se ruiner : une soupe généreuse où pois chiches et lentilles rencontrent les épinards et de fins spaghettis. La menthe séchée et le curcuma parfument, un trait de citron réveille le tout. Réconfortante, nourrissante et parfaite pour un repas économique.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail.
  2. 2.Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez l'ail et le curcuma et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles vertes, puis versez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  4. 4.Cassez les spaghettis en morceaux de 3 à 4 cm et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire à frémissement environ 10 minutes.
  5. 5.Ajoutez les épinards (frais ou surgelés) et laissez cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et la soupe légèrement épaissie.
  6. 6.Incorporez la menthe séchée, salez, poivrez et prolongez la cuisson 2 minutes pour libérer les arômes.
  7. 7.Hors du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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