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Dîner

Plov Végétarien (Riz Pilaf aux Carottes)

Un plat ouzbek revisité sans viande : le riz mijote doucement avec des carottes fondantes, des pois chiches et une tête d'ail entière qui parfume tout le plat. Le cumin et le paprika donnent une couleur dorée et un goût chaleureux, pour un repas complet et rassasiant à petit prix. Idéal pour deux, en une seule casserole.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
  2. 2.Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Émincez l'oignon. Retirez juste la première peau de la tête d'ail sans la séparer en gousses.
  3. 3.Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer 4 à 5 minutes en remuant.
  4. 4.Ajoutez les bâtonnets de carotte et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  5. 5.Incorporez le cumin en grains et le paprika, remuez 30 secondes pour libérer les arômes, puis ajoutez les pois chiches égouttés. Salez et poivrez.
  6. 6.Répartissez le riz par-dessus en une couche régulière, sans mélanger. Enfoncez la tête d'ail entière au centre.
  7. 7.Versez doucement les 400 ml d'eau chaude sur le riz. Le liquide doit affleurer la surface. Rectifiez le sel.
  8. 8.Portez à frémissement, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau.
  9. 9.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez la tête d'ail, mélangez délicatement le riz et servez bien chaud.

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