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Dîner

Boulettes de mil au bouillon façon dambou

Le dambou nigérien réinventé façon petit budget : des boulettes de mil roulées main mijotent dans un bouillon de légumes parfumé à la tomate, l'oignon et une pointe de piment. Un plat complet, rassasiant et malin, qui nourrit deux personnes pour quelques centimes tout en réchauffant les soirs pressés.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine de mil avec une pincée de sel, puis versez l'eau chaude petit à petit en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient.
  2. 2.Roulez cette pâte entre vos paumes pour former des petites boulettes de la taille d'une noisette. Réservez-les sur une assiette farinée.
  3. 3.Émincez l'oignon, râpez la carotte et taillez le chou blanc en fines lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole.
  4. 4.Faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, ajoutez les tomates en boîte, le piment et laissez compoter 5 minutes en écrasant les tomates.
  5. 5.Versez le bouillon de légumes, ajoutez la carotte et le chou. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes à couvert.
  6. 6.Plongez délicatement les boulettes de mil dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 12 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient tendres.
  7. 7.Rectifiez le sel, laissez reposer 2 minutes hors du feu et servez bien chaud dans des bols avec un peu de bouillon et de légumes.

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