Dîner
Freekeh Soup (Soupe de blé vert grillé)
Une soupe palestinienne réconfortante au freekeh, ce blé vert grillé au goût fumé et à la mâche rustique. Mijotée avec carotte, céleri et un trio d'épices chaudes (cumin, cannelle, piment de Jamaïque), elle se termine d'un trait de citron qui réveille tout. Nourrissante, économique et prête en 40 minutes.
1,15 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Freekeh120 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Carotte1 piece
- Céleri-branche1 branche
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Cumin moulu1 c. à café
- Cannelle moulue1 piece
- Piment de Jamaïque1 piece
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Jus de citron1 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez le freekeh à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez.
- 2Émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez la carotte et le céleri-branche en petits dés.
- 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'oignon 3 minutes à feu moyen.
- 4Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, poursuivez 4 minutes en remuant.
- 5Incorporez le cumin, la cannelle et le piment de Jamaïque, laissez torréfier 1 minute pour libérer les arômes.
- 6Versez le freekeh, mélangez pour l'enrober d'huile et d'épices.
- 7Mouillez avec 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon émietté, salez et poivrez.
- 8Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.
- 9Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron hors du feu et servez bien chaud.