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Dîner

Soupe de blé vert grillé façon freekeh soup

Une soupe palestinienne réconfortante au freekeh, ce blé vert grillé au goût fumé et à la mâche rustique. Mijotée avec carotte, céleri et un trio d'épices chaudes (cumin, cannelle, piment de Jamaïque), elle se termine d'un trait de citron qui réveille tout. Nourrissante, économique.

Préparation

  1. 1.Rincez le freekeh à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez la carotte et le céleri-branche en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'oignon 3 minutes à feu moyen.
  4. 4.Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, poursuivez 4 minutes en remuant.
  5. 5.Incorporez le cumin, la cannelle et le piment de Jamaïque, laissez torréfier 1 minute pour libérer les arômes.
  6. 6.Versez le freekeh, mélangez pour l'enrober d'huile et d'épices.
  7. 7.Mouillez avec 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon émietté, salez et poivrez.
  8. 8.Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.
  9. 9.Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron hors du feu et servez bien chaud.

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