Dîner

Injera au Sésame et Misir Wat (Crêpe Éthiopienne aux Lentilles Rouges)

Name: Injera au Sésame et Misir Wat (Crêpe Éthiopienne aux Lentilles Rouges)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Farine de teff; 250 ml Eau tiède; 1 piece Levure sèche; 150 g Lentilles rouges; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Gingembre râpé; 2 c. à café Berbéré; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel; 400 ml Bouillon de légumes

L'injera, cette crêpe éthiopienne moelleuse à la farine de teff, se prépare ici parfumée au sésame et servie avec un misir wat fondant de lentilles rouges mijotées au berbéré. Un plat végétarien complet, généreux en protéines et diablement économique, où l'on déchire la crêpe pour saucer le ragoût épicé.

1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de teff150 g
Eau tiède250 ml
Levure sèche1 piece
Lentilles rouges150 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre râpé1 c. à café
Berbéré2 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Bouillon de légumes400 ml

Préparation

1La veille ou 4 h avant, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède, la levure sèche et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, couvrez et laissez fermenter à température ambiante jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface.
2Préparez le misir wat : émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 8 à 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
3Ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré, mélangez 1 min pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
4Rincez les lentilles rouges, versez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 à 25 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un ragoût épais et fondant. Salez.
5Pendant ce temps, faites cuire les injera : versez une louche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, en spirale du centre vers l'extérieur. Parsemez d'une pincée de graines de sésame, couvrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu'à ce que la surface soit criblée de petits trous. Ne retournez pas.
6Renouvelez l'opération avec le reste de pâte pour obtenir plusieurs crêpes souples. Déposez-les sur les assiettes, versez le misir wat au centre et servez aussitôt, à déguster avec les doigts en déchirant l'injera pour attraper le ragoût.