Crêpe éthiopienne aux lentilles rouges façon injera au sésame et misir wat

Préparation

1. 1.La veille ou 4 h avant, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède, la levure sèche et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, couvrez et laissez fermenter à température ambiante jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface.
2. 2.Préparez le misir wat : émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 8 à 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
3. 3.Ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré, mélangez 1 min pour libérer les arômes des épices sans les brûler.
4. 4.Rincez les lentilles rouges, versez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 à 25 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un ragoût épais et fondant. Salez.
5. 5.Pendant ce temps, faites cuire les injera : versez une louche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, en spirale du centre vers l'extérieur. Parsemez d'une pincée de graines de sésame, couvrez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu'à ce que la surface soit criblée de petits trous. Ne retournez pas.
6. 6.Renouvelez l'opération avec le reste de pâte pour obtenir plusieurs crêpes souples. Déposez-les sur les assiettes, versez le misir wat au centre et servez aussitôt, à déguster avec les doigts en déchirant l'injera pour attraper le ragoût.