Dîner

Injera aux Légumes d'Éthiopie (Revisitée)

Name: Injera aux Légumes d'Éthiopie (Revisitée)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Injera toute faite; 80 g Lentilles rouges; 150 g Chou; 100 g Haricots verts; 1.5 c. à soupe Berbère; 2 piece Oignons; 3 gousses Ail; 1.5 cm Gingembre; 3 c. à soupe Huile végétale; 300 ml Bouillon de légumes; 1.5 c. à café Sel; 1 piece Curcuma

Deux galettes injera moelleuses garnies d'un trio de lentilles corail fondantes, chou et haricots verts mijotés au berbéré. Un plat éthiopien végétarien, parfumé au gingembre et curcuma, généreux et vraiment pas cher. À partager avec les doigts, comme là-bas.

1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Injera toute faite2 piece
Lentilles rouges80 g
Chou150 g
Haricots verts100 g
Berbère1.5 c. à soupe
Oignons2 piece
Ail3 gousses
Gingembre1.5 cm
Huile végétale3 c. à soupe
Bouillon de légumes300 ml
Sel1.5 c. à café
Curcuma1 piece

Préparation

1Rincez les lentilles corail. Émincez les 2 oignons, hachez l'ail et le gingembre. Coupez le chou en fines lanières et les haricots verts en tronçons de 3 cm.
2Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y suer les oignons 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré. Mélangez 1 min pour réveiller les épices.
3Versez les lentilles, le curcuma et le bouillon chaud. Portez à frémissement et laissez cuire 8 min à couvert.
4Ajoutez le chou et les haricots verts, salez. Poursuivez la cuisson 10 min à découvert, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
5Réchauffez brièvement les injera. Déposez-en une par assiette, garnissez du mijoté de légumes et servez la seconde à part pour saucer.