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Dîner

Injera aux Légumes d'Éthiopie (Revisitée)

Deux galettes injera moelleuses garnies d'un trio de lentilles corail fondantes, chou et haricots verts mijotés au berbéré. Un plat éthiopien végétarien, parfumé au gingembre et curcuma, généreux et vraiment pas cher. À partager avec les doigts, comme là-bas.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail. Émincez les 2 oignons, hachez l'ail et le gingembre. Coupez le chou en fines lanières et les haricots verts en tronçons de 3 cm.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y suer les oignons 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré. Mélangez 1 min pour réveiller les épices.
  3. 3.Versez les lentilles, le curcuma et le bouillon chaud. Portez à frémissement et laissez cuire 8 min à couvert.
  4. 4.Ajoutez le chou et les haricots verts, salez. Poursuivez la cuisson 10 min à découvert, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
  5. 5.Réchauffez brièvement les injera. Déposez-en une par assiette, garnissez du mijoté de légumes et servez la seconde à part pour saucer.

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