Dîner
Kartoffelpuffer (Röstis de Pommes de Terre Allemands)
Le grand classique allemand du dimanche soir : des pommes de terre râpées, dorées à la poêle jusqu'à obtenir des galettes croustillantes dehors et fondantes dedans. On les sert brûlantes, en jouant le contraste sucré-salé avec de la compote de pommes et une cuillère de crème fraîche. Économique, rassasiant et prêt en 25 minutes.
0,90 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre4 (500 g)
- Oignon1 piece
- Oeuf1 piece
- Farine de blé2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Poivre noir1 qsp
- Muscade1 pincée
- Huile végétale4 c. à soupe
- Compote de pommes4 c. à soupe (accompag
- Crème fraîche2 c. à soupe (accompag
Préparation
- 1Épluchez les 4 pommes de terre (500 g) et l'oignon, puis râpez-les ensemble à la grosse grille au-dessus d'un saladier.
- 2Rassemblez la râpure dans un torchon propre et pressez fort pour évacuer un maximum d'eau : c'est la clé du croustillant.
- 3Remettez le mélange essoré dans le saladier, ajoutez l'œuf, les 2 c. à soupe de farine, le sel, un tour de poivre et la pincée de muscade. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 4Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de pâte et aplatissez-les à la spatule pour former des galettes d'environ 1 cm.
- 5Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté sans y toucher, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez le reste d'huile au fur et à mesure des fournées.
- 6Égouttez les röstis sur du papier absorbant et servez-les aussitôt, accompagnés de la compote de pommes et de la crème fraîche.