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Dîner

Galettes de pommes de terre façon gromperekichelcher

Galettes de pommes de terre luxembourgeoises, croustillantes dehors et fondantes dedans. Une recette pauvre en budget mais riche en réconfort : quelques patates râpées, un oignon, un œuf, et vous obtenez un plat malin qui cale bien pour deux, prêt en une demi-heure.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de pommes de terre et râpez-les grossièrement. Pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau : c'est la clé du croustillant.
  2. 2.Épluchez et râpez finement l'oignon, puis mélangez-le aux pommes de terre essorées dans un grand saladier.
  3. 3.Ajoutez l'œuf, les 2 cuillères à soupe de farine, le persil haché, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des tas de pâte et aplatissez-les en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. 5.Faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien colorées et croustillantes. Procédez en deux fournées si besoin.
  6. 6.Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile, puis servez aussitôt, bien chaudes.

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