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Dîner

Galettes de pommes de terre à l'alsacienne façon grumbeerekiechle

Un classique alsacien qui transforme trois pommes de terre et un oignon en galettes dorées et croustillantes. Râpées finement, liées à l'œuf et à peine relevées de muscade, elles se dégustent bien chaudes avec une cuillère de crème et de la ciboulette. Un repas malin, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 500 g de pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les ensemble à la grille fine.
  2. 2.Versez le mélange dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d'eau : c'est le secret des galettes croustillantes.
  3. 3.Dans un saladier, réunissez les pommes de terre et l'oignon essorés, les 2 œufs, les 3 c. à soupe de farine, la pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. 4.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  5. 5.Déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les à la fourchette sur environ 1 cm et faites cuire 4 à 5 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  6. 6.Ajoutez le reste d'huile au fur et à mesure des fournées, puis égouttez les galettes sur du papier absorbant.
  7. 7.Servez aussitôt, nappées d'une cuillère de crème fraîche épaisse et parsemées de ciboulette ciselée.

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