Dîner
Grumbeerekiechle (Galettes de Pommes de Terre à l'Alsacienne)
Un classique alsacien qui transforme trois pommes de terre et un oignon en galettes dorées et croustillantes. Râpées finement, liées à l'œuf et à peine relevées de muscade, elles se dégustent bien chaudes avec une cuillère de crème et de la ciboulette. Un repas malin, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme500 g
- Oignon1 gros
- Œufs2 piece
- Farine3 c. à soupe
- Noix de muscade1 pincée
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Huile végétale4 c. à soupe
- Crème fraîche épaisse2 c. à soupe
- Ciboulette fraîche1 quelques brins
Préparation
- 1Épluchez les 500 g de pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les ensemble à la grille fine.
- 2Versez le mélange dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d'eau : c'est le secret des galettes croustillantes.
- 3Dans un saladier, réunissez les pommes de terre et l'oignon essorés, les 2 œufs, les 3 c. à soupe de farine, la pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5Déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les à la fourchette sur environ 1 cm et faites cuire 4 à 5 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 6Ajoutez le reste d'huile au fur et à mesure des fournées, puis égouttez les galettes sur du papier absorbant.
- 7Servez aussitôt, nappées d'une cuillère de crème fraîche épaisse et parsemées de ciboulette ciselée.