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Dîner

Poêlée okinawaise au melon amer façon goya champuru

Un classique d'Okinawa qui fait rimer petit prix et grande fraîcheur : le melon amer, sauté vif avec du tofu doré et des œufs brouillés, garde son croquant et son amertume caractéristique. Un dashi léger et un filet d'huile de sésame lient. Végétarien, rassasiant et pensé pour deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Coupez le melon amer en deux dans la longueur, retirez les graines et la partie blanche spongieuse à la cuillère, puis émincez-le en fines demi-lunes.
  2. 2.Faites dégorger les tranches 5 minutes avec 1 c. à café de sel, rincez à l'eau froide et essorez : l'amertume s'adoucit sans disparaître.
  3. 3.Égouttez le tofu ferme, épongez-le, puis brisez-le grossièrement en gros morceaux à la main.
  4. 4.Chauffez l'huile de sésame dans une grande poêle et faites colorer le tofu 3 à 4 minutes sur feu vif jusqu'à ce qu'il dore, puis réservez-le.
  5. 5.Dans la même poêle, jetez le melon amer et saisissez-le 3 minutes à feu vif pour le garder croquant.
  6. 6.Remettez le tofu, saupoudrez du dashi en poudre, versez la sauce soja et poivrez ; mélangez 1 minute.
  7. 7.Battez les 2 œufs, versez-les dans la poêle et remuez doucement 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils enrobent la poêlée sans être secs.
  8. 8.Hors du feu, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt, bien chaud.

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