Tourte épinards-fromage en feuilles de filo façon zeljanica

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les 300 g d'épinards frais, retirez les tiges dures, puis hachez-les grossièrement.
2. 2.Faites tomber les épinards 3 à 4 min dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Laissez tiédir, puis pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
3. 3.Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les 2 œufs, une pincée de sel et la muscade râpée. Ajoutez les épinards essorés et mélangez bien.
4. 4.Huilez un moule à tarte ou un plat rond. Disposez 2 feuilles de filo au fond en les laissant déborder, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.
5. 5.Étalez la moitié de la garniture, couvrez de 2 feuilles de filo huilées, ajoutez le reste de garniture, puis terminez par les 2 dernières feuilles. Rentrez les bords vers l'intérieur.
6. 6.Badigeonnez le dessus du reste d'huile d'olive et incisez légèrement en parts avec un couteau.
7. 7.Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 min avant de découper et servez chaud ou tiède.