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Dîner

Pain de maïs moelleux au fromage façon sopa paraguaya

Ce pain de maïs paraguayen tout doux marie la farine de maïs fine, le lait et l'emmental fondant relevé d'oignon nacré au beurre. Moelleux dedans, doré dessus, il se cuisine avec presque rien et cale une tablée pour une poignée de centimes. Un plat réconfortant à partager tiède, façon accompagnement ou repas complet.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante) et beurrez légèrement un petit moule ou une poêle allant au four.
  2. 2.Épluchez et émincez finement le petit oignon. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y suer l'oignon 5 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez.
  3. 3.Dans un saladier, versez la farine de maïs fine et le sel, puis ajoutez le lait entier petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 5 min : la farine va s'imbiber.
  4. 4.Cassez l'œuf dans le mélange et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  5. 5.Incorporez l'emmental râpé et l'oignon fondu (avec son beurre) à la pâte, puis mélangez délicatement à la spatule.
  6. 6.Versez la préparation dans le moule beurré, égalisez la surface et enfournez 30 à 35 min : le dessus doit être bien doré et la lame d'un couteau ressortir propre.
  7. 7.Laissez tiédir 5 min avant de démouler et de couper en parts. Servez tiède, tel quel ou en accompagnement.

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