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Dîner

Soupe de pommes de terre au fromage façon locro de papa

Un classique andin réconforté à petit prix : les pommes de terre fondent doucement dans un bouillon parfumé au cumin et à l'achiote, puis s'enrichissent de lait et d'emmental pour une soupe crémeuse et nourrissante. Un plat complet pour deux, qui cale sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'achiote et laissez-le colorer l'huile 30 secondes, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3.Ajoutez le cumin et remuez 1 minute pour libérer les arômes. Versez les cubes de pommes de terre et enrobez-les bien du mélange.
  4. 4.Émiettez le cube de bouillon, couvrez d'eau à hauteur (environ 600 ml) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  5. 5.Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre à la fourchette pour épaissir la soupe, en gardant le reste en morceaux.
  6. 6.Versez le lait et l'emmental râpé, remuez à feu doux 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que la soupe devienne crémeuse. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé de coriandre ou de persil ciselé.

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