Dîner
Locro de Papa (Soupe de pommes de terre au fromage)
Un classique andin réconforté à petit prix : les pommes de terre fondent doucement dans un bouillon parfumé au cumin et à l'achiote, puis s'enrichissent de lait et d'emmental pour une soupe crémeuse et nourrissante. Un plat complet pour deux, prêt en 35 minutes, qui cale sans vider le porte-monnaie.
1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre500 g
- Emmental râpé60 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Lait150 ml
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Cumin moulu1 piece
- Achiote1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Coriandre ou persil1 quelques feuilles
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- 2Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'achiote et laissez-le colorer l'huile 30 secondes, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3Ajoutez le cumin et remuez 1 minute pour libérer les arômes. Versez les cubes de pommes de terre et enrobez-les bien du mélange.
- 4Émiettez le cube de bouillon, couvrez d'eau à hauteur (environ 600 ml) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- 5Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre à la fourchette pour épaissir la soupe, en gardant le reste en morceaux.
- 6Versez le lait et l'emmental râpé, remuez à feu doux 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que la soupe devienne crémeuse. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
- 7Servez bien chaud, parsemé de coriandre ou de persil ciselé.