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Dîner

Soupe au yaourt et orge perlé façon spas

Onctueuse et réconfortante, cette soupe arménienne marie le yaourt entier lié à l'œuf à l'orge perlé fondant pour une texture veloutée et légèrement acidulée. La menthe séchée fondue au beurre et l'oignon apportent chaleur et profondeur. Un plat du quotidien nourrissant, économique et vite prêt.

Préparation

  1. 1.Rincez l'orge perlé sous l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, salez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Réservez.
  3. 3.Dans un saladier, fouettez le yaourt avec l'œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette liaison empêchera le yaourt de trancher à la cuisson.
  4. 4.Prélevez une louche de bouillon chaud et incorporez-la peu à peu au mélange yaourt-œuf en fouettant sans cesse, pour tempérer la préparation.
  5. 5.Versez ce mélange tempéré dans la casserole d'orge, en remuant constamment. Maintenez à feu très doux 5 minutes sans jamais laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
  6. 6.Ajoutez l'oignon fondu, puis la menthe séchée écrasée entre les doigts. Rectifiez le sel et prolongez la cuisson 2 minutes à feu doux.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil ciselé.

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