Dîner
Spas (Soupe au yaourt et orge perlé)
Onctueuse et réconfortante, cette soupe arménienne marie le yaourt entier lié à l'œuf à l'orge perlé fondant pour une texture veloutée et légèrement acidulée. La menthe séchée fondue au beurre et l'oignon apportent chaleur et profondeur. Un plat du quotidien nourrissant, économique et vite prêt.
1,00 € / personne65 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Orge perlé80 g
- Yaourt nature entier400 g
- Œuf1 piece
- Oignon1 piece
- Beurre15 g
- Menthe séchée1 c. à café
- Coriandre fraîche ou persil1 quelques tiges
- Bouillon de légumes600 ml
- Sel1 qsp
Préparation
- 1Rincez l'orge perlé sous l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, salez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
- 2Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Réservez.
- 3Dans un saladier, fouettez le yaourt avec l'œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette liaison empêchera le yaourt de trancher à la cuisson.
- 4Prélevez une louche de bouillon chaud et incorporez-la peu à peu au mélange yaourt-œuf en fouettant sans cesse, pour tempérer la préparation.
- 5Versez ce mélange tempéré dans la casserole d'orge, en remuant constamment. Maintenez à feu très doux 5 minutes sans jamais laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
- 6Ajoutez l'oignon fondu, puis la menthe séchée écrasée entre les doigts. Rectifiez le sel et prolongez la cuisson 2 minutes à feu doux.
- 7Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil ciselé.