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Dîner

Soupe de pâtes aux cacahuètes façon sopa de maní

Un classique bolivien tout doux pour le porte-monnaie : les cacahuètes mixées fondent dans le bouillon et lui donnent une texture crémeuse, sans crème ni viande. Pommes de terre, carotte et petites pâtes calent bien, le cumin et l'origan réchauffent le tout. Un plat complet pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez la pomme de terre et la carotte, coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
  2. 2.Mixez les 100 g de cacahuètes avec une louche de bouillon (prise sur les 800 ml) jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Réservez.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. 4.Ajoutez le cumin et l'origan, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis versez les dés de pomme de terre et de carotte.
  5. 5.Versez le reste du bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
  6. 6.Incorporez la pâte de cacahuètes en fouettant pour bien la dissoudre, puis ajoutez les petites pâtes. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
  7. 7.Salez, poivrez et ajustez l'assaisonnement. Si la soupe épaissit trop, allongez avec un peu d'eau chaude.
  8. 8.Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.

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