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Dîner

Soupe crémeuse pommes de terre-fromage façon locro de papas

Le locro équatorien réchauffe sans ruiner le budget : des pommes de terre farineuses fondues dans un bouillon parfumé au curcuma et au cumin, liées par un nuage de lait et de fromage. Une soupe crémeuse et nourrissante pour deux, garnie de coriandre fraîche.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 400 g de pommes de terre en cubes de 1,5 cm. Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y suer l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le curcuma et le cumin. Remuez 1 min pour libérer les arômes.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre, enrobez-les des épices, puis versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à les recouvrir (environ 500 ml). Salez, poivrez et portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 min à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  5. 5.Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre contre la paroi pour épaissir la soupe. Versez les 200 ml de lait et réchauffez sans faire bouillir.
  6. 6.Hors du feu, incorporez les 60 g de fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Rectifiez l'assaisonnement, servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

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