Dîner

Locro de Papas (Soupe Crémeuse Pommes de Terre-Fromage)

Name: Locro de Papas (Soupe Crémeuse Pommes de Terre-Fromage)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Pommes de terre à chair farineuse; 200 ml Lait entier; 1 petit Oignon; 2 gousses Ail; 1 ½ c. à café Curcuma moulu; 1 ¼ c. à café Cumin moulu; 60 g Fromage à râper; 1 piece Bouillon de légumes; 1 quelques brins Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Huile neutre; 1 PM Sel; 1 PM poivre

Le locro équatorien réchauffe sans ruiner le budget : des pommes de terre farineuses fondues dans un bouillon parfumé au curcuma et au cumin, liées par un nuage de lait et de fromage. Une soupe crémeuse et nourrissante pour deux, prête en 30 minutes, garnie de coriandre fraîche.

0,95 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre à chair farineuse400 g
Lait entier200 ml
Oignon1 petit
Ail2 gousses
Curcuma moulu1 ½ c. à café
Cumin moulu1 ¼ c. à café
Fromage à râper60 g
Bouillon de légumes1 piece
Coriandre fraîche1 quelques brins
Huile neutre1 c. à soupe
Sel1 PM
poivre1 PM

Préparation

1Épluche et coupe les 400 g de pommes de terre en cubes de 1,5 cm. Émince finement l'oignon et hache les 2 gousses d'ail.
2Fais chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Fais-y suer l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoute l'ail, le curcuma et le cumin. Remue 1 min pour libérer les arômes.
3Ajoute les pommes de terre, enrobe-les des épices, puis verse le bouillon de légumes chaud jusqu'à les recouvrir (environ 500 ml). Sale, poivre et porte à ébullition.
4Baisse le feu et laisse mijoter 18 à 20 min à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
5Écrase grossièrement un tiers des pommes de terre contre la paroi pour épaissir la soupe. Verse les 200 ml de lait et réchauffe sans faire bouillir.
6Hors du feu, incorpore les 60 g de fromage râpé et remue jusqu'à ce qu'il fonde. Rectifie l'assaisonnement, sers bien chaud et parsème de coriandre fraîche ciselée.