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Dîner

Riz et haricots à la ghanéenne façon waakye

Le waakye ghanéen dans sa version maligne pour petit budget : du riz et des haricots à œil noir mijotés ensemble, teintés et parfumés à moindre coût. Un plat unique rassasiant, riche en protéines végétales, qui nourrit deux personnes pour quelques centimes. Complet, réconfortant et sans viande.

Préparation

  1. 1.La veille ou au moins 2 heures avant, rincez les 100 g de haricots à œil noir et laissez-les tremper dans un grand volume d'eau froide.
  2. 2.Égouttez les haricots, versez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et le bicarbonate de soude. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
  3. 3.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement le petit oignon. Rincez les 150 g de riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle ressorte limpide.
  4. 4.Ajoutez le riz rincé, l'oignon, la cuillère à soupe d'huile, la cuillère à café de sel et les 200 ml d'eau restants dans la casserole avec les haricots.
  5. 5.Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
  6. 6.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez à la fourchette et servez bien chaud, éventuellement avec une sauce pimentée.

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