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Déjeuner

Velouté de potiron au curcuma et crème

Une soupe veloutée, technique soignée pour une texture parfaitement lisse.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez le potiron et l'oignon.
  2. 2.Faites-les suer 5 minutes dans l'huile d'olive avec le curcuma, sans coloration.
  3. 3.Couvrez d'eau et laissez cuire 25 minutes à couvert.
  4. 4.Mixez longuement jusqu'à une texture parfaitement lisse, en passant au chinois si besoin pour une finition soignée.
  5. 5.Incorporez la crème hors du feu et servez chaud, avec un trait de crème en décoration.

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