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Déjeuner

Salade de lentilles vertes, carotte et vinaigrette moutarde

Une salade complète, végétale et économique, qui se prépare la veille pour le lendemain.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante non salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes, émincez finement l'oignon rouge.
  3. 3.Égouttez les lentilles et laissez tiédir.
  4. 4.Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et la moutarde pour la vinaigrette.
  5. 5.Mélangez les lentilles, les carottes, l'oignon et le persil ciselé, arrosez de vinaigrette.
  6. 6.Servez tiède ou froid.

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