Ugali & Sukuma Wiki

Ingrédients

• Farine de maïs fine150 g
• Chou kale ou chou frisé250 g
• Tomate2 piece
• Oignon1 piece
• Ail2 gousses
• Huile végétale2 c. à soupe
• Eau500 ml (ugali) + 100 ml
• Sel1 qsp

Préparation

1. 1Émince l'oignon, hache l'ail et coupe les tomates en petits dés. Lave le chou kale, retire les grosses côtes et taille les feuilles en fines lanières.
2. 2Porte 500 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. Verse la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
3. 3Baisse le feu et remue sans arrêt à la cuillère en bois pendant 8 à 10 min : l'ugali doit épaissir jusqu'à former une masse compacte qui se décolle des parois. Réserve au chaud.
4. 4Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon 3 min. Ajoute l'ail, puis les tomates, et laisse compoter 5 min avec un peu de sel.
5. 5Incorpore le chou kale et 100 ml d'eau. Couvre et laisse fondre 6 à 7 min en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Rectifie le sel.
6. 6Démoule l'ugali en un dôme sur chaque assiette et sers le sukuma wiki à côté. Mange à la main en pinçant une bouchée d'ugali pour saisir le chou.