Dîner
Ugali na Sukuma Wiki (Polenta de Maïs aux Feuilles Vertes)
Ugali brûlant de maïs façon polenta, accompagné d'un sauté de chou kale fondant à la tomate et à l'oignon. Un plat kenyan roboratif et ultra économique, idéal pour caler deux appétits sans vider le porte-monnaie. Le mariage du maïs neutre et des feuilles relevées fait tout le charme de ce classique d'Afrique de l'Est.
0,50 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs fine150 g
- Eau450 ml
- Sel1 piece
- Chou kale200 g
- Oignon1 piece
- Tomate2 piece
- Ail1 gousse
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 au goût
- poivre1 au goût
Préparation
- 1Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 2Baissez le feu et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes : la pâte doit épaissir et se détacher des parois. Réservez au chaud sous un couvercle.
- 3Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en dés. Retirez les côtes du chou kale et ciselez les feuilles en fines lanières.
- 4Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites suer l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail puis les tomates ; laissez compoter 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce.
- 5Incorporez le chou kale, salez, poivrez et faites sauter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais encore vertes.
- 6Renversez l'ugali sur une assiette pour former un dôme et servez-le aussitôt à côté du sukuma wiki bien chaud.