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Dîner

Polenta de maïs aux feuilles vertes façon ugali na sukuma wiki

Ugali brûlant de maïs façon polenta, accompagné d'un sauté de chou kale fondant à la tomate et à l'oignon. Un plat kenyan roboratif et ultra économique, idéal pour caler deux appétits sans vider le porte-monnaie. Le mariage du maïs neutre et des feuilles relevées fait tout le charme de ce classique d'Afrique de l'Est.

Préparation

  1. 1.Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  2. 2.Baissez le feu et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 minutes : la pâte doit épaissir et se détacher des parois. Réservez au chaud sous un couvercle.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en dés. Retirez les côtes du chou kale et ciselez les feuilles en fines lanières.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites suer l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail puis les tomates ; laissez compoter 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce.
  5. 5.Incorporez le chou kale, salez, poivrez et faites sauter 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais encore vertes.
  6. 6.Renversez l'ugali sur une assiette pour former un dôme et servez-le aussitôt à côté du sukuma wiki bien chaud.

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