Polenta africaine aux légumes verts façon ugali na sukuma wiki

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés. Retirez les grosses côtes du chou kale et taillez les feuilles en fines lanières.
2. 2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 30 secondes.
3. 3.Ajoutez les dés de tomates et laissez compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une base fondante. Incorporez le chou kale, salez légèrement, couvrez et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4.Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel. Baissez à feu moyen et versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
5. 5.Remuez sans arrêt à la cuillère en bois pendant 6 à 8 minutes : la pâte doit épaissir et se détacher des parois pour former une masse ferme et lisse, c'est l'ugali.
6. 6.Renversez l'ugali sur une assiette et façonnez-le en dôme. Servez-le bien chaud à côté du sukuma wiki, et dégustez en prélevant des bouchées d'ugali pour saisir les légumes.