Déjeuner
Ugali na Sukuma Wiki (Polenta Africaine aux Légumes Verts)
Ugali fumant accompagné de sukuma wiki, ces légumes verts sautés à l'oignon, l'ail et la tomate — le duo emblématique du Kenya. Un repas complet, rassasiant et ultra-économique, prêt en 25 minutes pour nourrir deux personnes sans exploser le budget.
0,60 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs200 g
- Eau600 ml
- Sel1 c. à café
- Chou kale300 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Émince finement l'oignon et l'ail. Coupe les tomates en petits dés. Retire les grosses côtes du chou kale et taille les feuilles en fines lanières.
- 2Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen. Fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail et laisse parfumer 30 secondes.
- 3Ajoute les dés de tomates et laisse compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une base fondante. Incorpore le chou kale, sale légèrement, couvre et laisse cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
- 4Pendant ce temps, porte l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel. Baisse à feu moyen et verse la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 5Remue sans arrêt à la cuillère en bois pendant 6 à 8 minutes : la pâte doit épaissir et se détacher des parois pour former une masse ferme et lisse, c'est l'ugali.
- 6Renverse l'ugali sur une assiette et façonne-le en dôme. Sers-le bien chaud à côté du sukuma wiki, et déguste en prélevant des bouchées d'ugali pour saisir les légumes.