Déjeuner
Githeri (Haricots et Maïs Mélangés, Kenya)
Githeri onctueux de haricots rouges et maïs, mijoté dans une base de tomate, oignon et ail relevée d'un piment. Un classique kenyan économique, complet et rassasiant, prêt en 25 minutes pour deux petites faims à petit prix.
0,70 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots rouges ou borlotti cuits200 g
- Maïs en boîte150 g
- Oignon1 piece
- Tomates2 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Piment1 piece
- Bouillon de légumes100 ml
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Fendez le piment en deux et retirez les graines si vous le souhaitez moins fort.
- 2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen, puis faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le piment, laissez parfumer 1 minute.
- 3Incorporez les tomates en dés et 1/2 c. à café de sel. Laissez compoter 5 à 6 minutes à feu moyen, en écrasant les tomates, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 4Égouttez et rincez le maïs, puis ajoutez-le avec les haricots cuits. Mélangez délicatement pour enrober les légumineuses de sauce.
- 5Versez le bouillon de légumes, salez avec le reste du sel et laissez mijoter 8 à 10 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise et nappe les haricots.
- 6Goûtez, rectifiez le sel et servez bien chaud, éventuellement écrasé grossièrement à la fourchette pour une texture plus fondante.