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Déjeuner

Ragoût andin de maïs et haricots façon locro végétarien

Des haricots blancs avec du potiron et du maïs, mijotés à feu doux, relevés à l'ail, au paprika et au cumin. Un déjeuner pour deux, qui demande un peu de temps de cuisson. Doublez les quantités si vous recevez.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez le potiron et la pomme de terre en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Égouttez et rincez les haricots blancs et le maïs.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le paprika, le cumin et l'origan. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
  4. 4.Incorporez les cubes de potiron et de pomme de terre. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Écrasez quelques cubes de potiron contre la paroi pour épaissir le ragoût.
  6. 6.Ajoutez les haricots blancs et le maïs, puis prolongez la cuisson 8 minutes à découvert pour les réchauffer et concentrer les saveurs.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, éventuellement avec un filet d'huile et une pincée de paprika.

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