Déjeuner
Arroz Rojo (Riz Rouge Mexicain)
Un classique des tables mexicaines, ce riz doré-rouge mijoté dans une base de tomate et d'oignon accompagne à merveille haricots, œufs ou légumes grillés. Économique et réconfortant, il transforme quelques ingrédients de placard en un plat parfumé au cumin et au paprika fumé. Idéal pour un repas complet à petit prix, prêt en une demi-heure.
0,80 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz à grain long200 g
- Tomates en boîte concassées200 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes300 ml
- Cumin1 piece
- Paprika fumé1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Persil ou coriandre1 quelques brins
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Rincez rapidement les 200 g de riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez soigneusement.
- 2Dans une casserole à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré et parfumé.
- 3Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez suer 2 minutes, puis incorporez le cumin et le paprika fumé. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 4Versez les 200 g de tomates concassées et la cuillère à café de sel, remuez et laissez épaissir 2 minutes à feu moyen.
- 5Mouillez avec les 300 ml de bouillon de légumes chaud, portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 6Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez les grains à la fourchette, rectifiez le sel si besoin, puis parsemez de persil ou de coriandre ciselés avant de servir.