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Déjeuner

Riz aux pois et thym façon peas and rice

Un classique des Bahamas où le riz mijote doucement avec les pois pigeon, la tomate et le thym frais. Le piment de la Jamaïque parfume le tout d'une note chaude et sucrée. Un plat complet, réconfortant et économique, qui tient au ventre pour deux fois rien.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les 2 gousses d'ail. Égouttez et rincez les pois pigeon.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer la cuillère d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, les tomates en boîte, les branches de thym et le piment de la Jamaïque. Laissez compoter 4 minutes en écrasant grossièrement les tomates.
  4. 4.Versez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober des arômes.
  5. 5.Ajoutez les pois pigeon, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Portez à ébullition.
  6. 6.Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 18 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  7. 7.Coupez le feu, retirez les branches de thym et le piment, puis laissez reposer 3 minutes à couvert.
  8. 8.Aérez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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