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Déjeuner

Soupe paysanne aux légumes façon çorba

Une soupe paysanne réconfortante et vraiment économique, inspirée des cuisines d'Asie centrale, où quelques légumes du placard suffisent à nourrir deux personnes. Les pommes de terre et les carottes fondent doucement dans un bouillon parfumé au cumin et à l'ail, pour un plat complet. Un brin de coriandre fraîche apporte la touche finale qui réveille le tout.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 2 pommes de terre en petits cubes. Épluchez et coupez les 2 carottes en rondelles. Émincez l'oignon et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail et 1 pincée de cumin en poudre, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis incorporez les 150 g de tomates en boîte. Laissez mijoter 2 minutes.
  4. 4.Ajoutez les cubes de pommes de terre et les rondelles de carotte, remuez pour bien les enrober, puis versez les 700 ml de bouillon de légumes chaud.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres à la pointe d'un couteau.
  6. 6.Salez et poivrez à votre goût. Pour une texture plus veloutée, écrasez légèrement quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi de la casserole.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

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