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Déjeuner

Pommes de terre dorées aux épices sèches façon aloo bhuna

Un plat bangladais tout simple où les pommes de terre mijotent à sec avec oignon, ail et épices grillées jusqu'à devenir dorées et enrobées d'un masala parfumé. Sans sauce, économique et réconfortant, il accompagne du riz ou des chapatis pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez la petite tomate en dés.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  3. 3.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute, puis incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le piment. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
  4. 4.Ajoutez la tomate en dés et le sel, écrasez légèrement et laissez compoter 2 minutes jusqu'à former une pâte épaisse.
  5. 5.Versez les cubes de pommes de terre et enrobez-les bien du masala. Ajoutez un petit verre d'eau (environ 8 cl), couvrez et laissez mijoter 12 à 14 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. 6.Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu vif 2 à 3 minutes pour assécher : les pommes de terre doivent être tendres et dorées, sans liquide. Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.

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