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Déjeuner

Ragoût de lentilles rouges épicé façon misir wot

Ragoût éthiopien de lentilles corail mijotées avec oignon fondu, ail, gingembre et un mélange d'épices chaudes (cumin, paprika fumé, curcuma, Cayenne). Onctueux, réconfortant et copieux pour deux, à petit prix. Un plat végan rassasiant qui se déguste avec du riz ou du pain.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites fondre l'oignon 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  3. 3.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez revenir 1 minute le temps que les parfums se libèrent. Incorporez le cumin, le paprika fumé, le curcuma et le piment de Cayenne, puis mélangez 30 secondes pour torréfier les épices sans les brûler.
  4. 4.Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute pour l'enrober des épices. Versez les lentilles, mélangez, puis mouillez avec l'eau ou le bouillon de légumes.
  5. 5.Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et le ragoût épaissi.
  6. 6.Salez à votre goût, ajustez le piment si besoin, et laissez reposer 2 minutes hors du feu. Servez chaud avec du riz, de la semoule ou un pain plat.

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